双头面筋测定仪由双头面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。用来测定面粉中湿(干)面筋的含量、面筋质量(面筋指数)及面筋持水率的专用仪器,特别适合样品量多的用户。广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
要了解双头面筋测定仪的详细工作原理,首先要知道该仪器的组成,双头面筋测定仪简称双头面筋仪,由双头面筋洗涤仪、面筋指数测定仪、烘干仪独立仪器组成。双头面筋测定仪是测定面粉中面筋的含量、面筋质量及面筋持水率的专用仪器,各组成部分在测量的时候起到不同的作用。
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